Sopa de Pan

Ícono de la gastronomía mestiza sancristobalense, es una delicia culinaria de la ciudad donde el caldo de gallina, el pan blanco y un toque de azafrán lo convierten en una experiencia de sabor única.

Ingredientes

  • 4 pzas. Pan tipo francés de San Cristobal
  • 200 gr. Papas
  • 200 gr. Zanahoria
  • 100 gr. Ejote
  • 150 gr. Calabacitas
  • 100 gr. Chícharos
  • 3 pzas. Huevos duros
  • 100 gr. Cebolla
  • 250 gr. Jitomates
  • 3 pzas. Ramita de Tomillo .
  • 3 pzas. Ramita de Orégano
  • 5 pzas. Pimientas negras entera
  • 40 gr. Manteca de cerdo
  • 2 lt. Caldo de pollo o guajolote
  • 200 gr. Plátanos macho
  • 60 gr. Pasitas
  • Azúcar al gusto
  • 1 gr. Azafrán
  • 3 gr. Canela
  • 2 pzas. Clavo de olor
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Cortar en rebanadas delgadas el pan francés y tostar para posteriormete eservar.
  2. Cortar en rebanadas los huevos duros y reservar.
  3. Pelar y cortar en discos las verduras, blanquear en agua con sal y reservar.
  4. Cortar los plátanos en discos no muy delgados y freír.
  5. Llevar a ebullición el caldo con el azafrán, añadir azúcar y Retirar del fuego.
  6. Filetear el jitomate y la cebolla para sofreír en manteca y reservar.
  7. Engrasar una cazuela y acomodar rebanadas de pan para formar una capa, posteriormente acomodar las capas de verduras, espolvorear tomillo, orégano y añadir el sofrito de jitomate y cebolla; agregar el plátano y pasitas; formar varias capas hasta que se terminen los ingredientes. La última capa de pan y se adornan con rebanada de huevo; enseguida, se le agrega el caldo hasta cubrir todas las capas por completo. Se tapa y se le deja cocinar aproximadamente unos 5 minutos hasta concentrar el sabor o calentar en el horno.

Prepara la sopa con caldo de gallina de rancho, le dará más sabor a tu platillo.

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