Patitas en Vinagre

Si lo que buscas es sorprender a tu paladar, las patitas de cerdo son una buena opción. Prueba su tierna consistencia en esta botana que satisface el antojo.

Ingredientes

  • 1 kg. Pezuñas de cerdo
  • 100 gr. Cebolla
  • 250 gr. Zanahoria
  • 100 gr. Chile jalapeño
  • 150 ml. Vinagre
  • 4 pzas. Dientes de ajo
  • 5 ramitas. Tomillo
  • 5 pzas. Pimientas.
  • 5 pzas. Clavo de olor
  • 10 pzas. Hojas de laurel
  • 3 pzas. Orégano
  • Azúcar al gusto

Preparación

  1. Lavar las pezuñas muy bien.
  2. Cortar las zanahorias en rodajas, filetear las cebollas y cortar en julianas los chiles.
  3. Hervir las pezuñas con la mitad de las especias y cuando estén cocidas retirar del fuego y lavarlas nuevamente.
  4. Volver a poner las pezuñas en una olla y cocinar con las demás especies, las verduras, vinagre, azúcar y cocinar hasta que la zanahoria este blanda.

No cocer demasiado las pezuñas para que no se rompan en pedazos. Lavar las pezuñas perfectamente después de la primera cocción para quitar el exceso de colágeno.

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