Chalupas Coletas
Uno de los antojitos preferidos de todos los sancristobalenses son sin lugar a dudas las chalupas.
Ingredientes
- 300 gr. Pierna de cerdo
- 5 pzas. Clavos de olor
- 5 gr. Tomillo
- 5 gr. Laurel
- 2 pzas Chile guajillo
- 2 pzas. Chile ancho
- 1 pza. Ajo
- Sal al gusto
- 15 pzas. Tostadas
- 300 ml. Aceite
- 300 gr. de frijoles negros molidos.
- 25 gr. de queso añejo.
- 1 pza. Lechuga orejona.
- 150 gr. de zanahoria.
- 100 gr. de betabel.
- 3 Tomates.
- 1 Cebolla.
Preparación
- Mechar el lomo de cerdo con los clavos, dejar marinar con sal y limón 24 horas, preparar un adobo con los chiles ancho, chile guajillo, pimienta, ajo, tomillo, laurel y cocinar en este adobo la carne de cerdo.
- Pelar la zanahoria, betabel y rallar por separado para posteriormente reservar.
- Partir en cuadros pequeños el tomate y la cebolla y curtir en limón.
- Lavar, desinfectar y cortar la lechuga.
- 5.-Cortar la carne de cerdo en rebanadas delgadas.
- 6.-Montaje: Untar las tostadas con los frijoles, ponerle la lechuga alternando la zanahoria y el betabel. Posteriormente colocar una rebanada de carne y encima colocar el tomate y cebolla. Espolvorear con queso.
No realizarlas con mucho tiempo de antelación porque la tostada se humedece.